つゆや料理に使う，しょうゆ・みりん・酒等はすべて昔ながらの製法による天然醸造無添加のもの。野菜は無農薬・低農薬をできるだけ使用しており，蕎麦はすべて自家製粉，手廻しの石臼碾きを行っています。
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江戸蕎麦 佗介(わびすけ)
| 住所 | 中央区白金1-14-2 |
|---|---|
| 電話番号 | 092-285-4217 |
| 営業時間 | 11:30〜15:00、18:00〜21:00 ※蕎麦がなくなり次第、閉店あり |
| 店休日 | 火曜日 他不定休有 |